ENTRADAS

Jamón de jabugo con patatas paja

Foie trufado hecho en casa con sus compotas

Carpaccio de gambón con vinagreta de Jerez, semillas, frutas y frutos secos

Ensalada templada de bogavante

Ensalada de tomate del país con bonito

Zamburiñas encebolladas gratinadas con salsa holandesa

Sopa de pescado y frutos de mar

Gambas frescas a la plancha con galleta de ajo blanco y mahonesa cítrica

 

PESCADOS

Lomo de merluza al horno con vinagreta de aceite oliva virgen y verduritas fritas

Kokotxas de merluza al pilpil

Kokotxas de merluza rebozadas sobre cama de cebolla frita

Lenguado desespinado con espinacas fritas, crujiente de sus espinas y mahonesa de ajo negro

Rape al horno con almejas

Txangurro al horno tradicional

Láminas de bacalao al pilpil con salsa riojana

 

CARNES

Tacos de solomillo plancha con salsa roquefort o pimienta verde acompañados de corazones de endivias y ajos tiernos asados

Milhojas de foie fresco a la plancha con salsa agridulce

Carrilleras estofadas al vino tinto acompañado de berza salteada con beicon

Callos especiales a nuestro estilo

Pichón asado al punto

Cordero asado a baja temperatura, acompañado de compota agridulce

Chuleta gallega con sus guarniciones

 

POSTRES

Tarta de queso hecha al momento con sorbete de fresas explosivas

Cilindro crujiente de chocolate negro con mousse de chocolate blanco y sorbete de fresa

Torrija bañada en leche de piña y coco con piña asada y pompas de coco

Tarta de manzana hojaldrada con helado